餐厅英语常用词汇
一、烹饪方法 Bake 烘烤 Boil 煮 Braise 用文火炖煮 broast 烤 broil(直接用火)烧烤 chop 剁碎,切成小块 cube 切成方块 deep-fry 炸 barbecue 加酱汁或成串烧烤 dip-boiled mutton slices 涮羊肉 marinate 浸泡在卤汁中 mash 捣碎 二、餐具 Auto rice cooker 电饭锅 bowl 碗,碗状物 caddy 茶叶罐,小盒子,小罐 can 罐头,铁罐 chopping board 剁肉板 chopsticks 筷子 chopsticks rack 筷架 coffee cup 咖啡杯 coffee pot 咖啡壶 cruet 调味瓶 cup 杯子,酒杯,奖杯 dish 盘,碟,盘装菜 earthenware casserole/sandy pot 砂锅 fork 叉,叉形物,餐叉 fruit plate 水果盘 frying pan 煎锅 frying spoon 炒菜勺 pincers 钳子 plate 盘子 pot 罐,壶,锅 saucer 茶托,碟子,茶碟 scoop 铲子,球形匙 sideboard 餐具柜 soup spoon 汤匙 spice rack 调味品架 spring scale 弹簧秤 steaming basket 蒸笼 pan-fry 煎 poach 用水煮 quick-fry 爆炸 sauté 炸 shred 切成细条状,切丝 simmer 煨 slice 切片 smoke 熏 steam 蒸 stew 烩 stir-fry 炒
glass 玻璃杯 grill 烤架,铁格子 ice crusher 刨冰机 jar 广口瓶 jug 水壶,凉水壶 juicer(美)榨汁机 kettle 壶,罐,釜,鼓 kitchen knife/cleaver 菜刀 knife 刀 mixer 搅拌器 mould 模子 mug 杯子,马克杯 napkin 餐巾,餐巾纸 oven 烤箱,烤炉,灶 pan 平底锅 paper towel 纸巾 pepper shaker 胡椒粉瓶 strainer 滤网,松紧口,过滤器 straw 吸管 table cloth 桌布 tea set 茶具 tea try 茶盘 thermos 热水瓶 toothpick 牙签 tureen 有盖的汤盘,盛汤的碗,汤盘 wok 锅,炒菜锅
三、味道 crisp 脆的,易碎的 spicy 辛辣的;香的 bitter 苦的 bland 清淡的 delicious 美味的,味道好的 flat 无味的 fragrant 芬芳的,香的 fresh 新鲜的 greasy 多脂的,油腻的 hard 硬的 hot 热的,辣的 in season 应时的 juicy 多汁的 四、调味品 all-purpose flour 通用面粉 almond powder 杏仁粉 anise(star anise) 大茴香,八角,大料 aniseed 洋茴香 aromatic vinegar 香醋 baking powder 发粉 baking soda 小苏打粉 baking yeast powder 发酵粉起子 caraway 香菜 cardamom 小豆蔻 castor sugar 细白砂糖 cassia osmanthus 桂花 caviar 鱼子酱 cayenne pepper 辣椒,牛角椒 cheese 奶酪、干酪 chili sauce 辣椒酱 Chinese cinnamon 肉桂 chive 细香葱,虾夷葱 cinnamon 肉桂粉 coarse salt 粗盐 coriander 香菜, cocoa powder 可可粉 corn mint 薄荷 corn flour 玉米薯粉 cream 奶油 crystal sugar 方糖 cubic sugar 单晶糖 cumin 孜然,小茴香,枯茗
light 清淡的 mature 熟的 perishable 容易腐烂的 salty 咸味浓的 seasonable 应时的,季节性的 seasoned 调过味的 sour 酸的 sweet 甜的 tart 酸的 tasteless 没味道的 tasty 好吃的,可口的 tender 嫩的,温柔的,软弱的 unripe 未熟的
barbeque sauce 烧烤酱 basil 罗勒,紫苏,九层塔 bay leaf 香叶,月桂树叶 bean powder 豆粉 broth consommé 肉汤 brown sugar 红糖 butter 黄油 caramel 焦糖 green Pea Starch 绿豆澄粉 green pepper 青椒 ground cumin seed 小茴香粉 ground ginger 姜粉 ground nutmeg 豆蔻粉 high protein flour 高筋面粉 honey 蜂蜜 hop 忽布,啤酒花 horseradish 山葵,辣根 jam 果酱 lard 猪油 low protein flour 底面筋粉 lye 碱水 maltose 麦芽糖 margarine 人造黄油,代黄油 laurel 月桂 mayonnaise 蛋黄酱 meat paste 肉酱 meat tenderizer 松肉粉 miso
cured soya-bean 豆鼓 curry 咖喱 custard powder 蛋黄粉,吉士粉 dill 莳萝 dressing stuffing 填料 dried orange peel 陈皮 edible cooking oil 食用油 egg white powder 蛋白粉白 essence of chicken 鸡精 essence oil 香精油 fennel 茴香 garlic 大蒜 ginger 姜 glucomannan glutinous rice flour 糯米粉 granulated sugar 砂糖 gravy 肉汁 raw sugar 粗糖 rice flour 黏米粉 rock sugar/sugar candy 冰糖 rosemary 迷迭香 saccharine 糖精 saffron 藏红花,番红花 salt 盐 sauce 调味汁 seasoning 佐料 self-raising flour 自发粉 sesame soy 芝麻酱 shallot 大葱 soy sauce 酱油 soya bean oil 大豆油 starch 淀粉 sugar 糖 sun flower seed oil 葵花油 五、蔬菜 agaric 蘑菇,木耳,伞菌 artichoke 朝鲜? asparagus 芦笋 aubergine,eggplant 茄子 bamboo shoot 竹笋 bean 豆,豆形果实,菜豆 bean curd sheet 百叶 bean sprout 豆芽
monosodium glutamate 味精 mustard 芥末 nutmeg 肉豆蔻 paprika 红椒 parmesan cheese powder 起司粉 parsley 欧芹,洋香菜 peanut butter 花生酱 peanut oil 花生油 pepper 胡椒 peppermint 薄荷 polenta/yellow cornmeal 粗玉米豆粉 poppy seed 罂粟种子 potato starch 生粉,太白粉 powdered spices 香料粉,五香粉 powdered sugar 粉末砂糖 pungent sauce 辣酱油 rape-seed oil 菜籽油 sweet potato four 番薯粉 sweet soybean paste 甜面酱 table salt 精盐 table sugar 片糖 tapioca starch/tapioca flour 木薯粉 tomato ketchup/tomato sauce 番茄酱 vanilla 香草,香子兰 vanillin 香草精 vegetable oil 植物油 vinegar 醋 water chestnut flout 马蹄粉 well salt 井盐 wheat germ 麦芽粉 white sugar 白糖 white vinegar 白醋 wholemeal flour 全麦面粉 yeast 酵母
carrot 胡萝卜 cassava 木薯 cauliflower 菜花,花椰菜 celery 旱芹,芹菜 champignon 食用香草,香菇 chervil 山萝卜,雪维菜。细叶芹 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 菊苣
beetroot,beet 甜菜根,甜菜 broad bean 蚕豆 cucumber 黄瓜 bitter gourd 苦瓜 broccoli 西兰花 brussels sprout 芽甘蓝 button mushroom 草菇 cabbage 卷心菜 圆白菜 caraway 香菜 dried lily flower 金针菇 dried mushroom 冬菇 fennel 茴香 garlic bulb 蒜头 garlic 蒜苗 gherkin 腌食用小黄瓜(黄瓜的一种) ginger 姜,生姜 green onion 葱 green soy bean 毛豆 horseradish 山葵,其根所制调味剂,辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 羽衣甘蓝 kohlrabi 撇蓝 laurel 月桂 leek 韭菜 lentil 小扁豆 lettuce 生菜,莴苣,苦菜类 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 lotus root 莲藕 lupin(lupine) 羽扇豆 marrow 嫩葫芦 mater convolvulus 空心菜 六、水果 almond 杏仁 apple 苹果 apricot 杏 banana 香蕉 Beijing flowering crab 海棠果 betelnut 槟榔 blackberry 黑莓 carambola 杨桃 cherry 樱桃 Chinese gooseberry 猕猴桃 grape 葡萄
chili 红辣椒,辣椒 chive 细香葱,葱 Chinese cabbage 大白菜,青菜 coriander 香菜 cos lettuce 莴苣 cow pea 豇豆 cress 水芹,水田芹 dried bamboo shoot 笋干 mung bean sprout 绿豆芽 mustard leaf 芥菜 onion 洋葱 parsley 欧芹 pea 豌豆 pimiento 红柿子椒 potato 马铃薯 preserved Szechwan pickle 榨菜 pumpkin 南瓜 radish 萝卜 rape 油菜 scallion 青葱,冬葱,大葱,韭菜 rhubarb 大黄,大黄的叶柄 shepherd’s-purse 荠菜 spinach 菠菜 soybean sprout 黄豆芽 taro 芋头 tomato 番茄,西红柿 truffle 块菌 turnip 芜菁,芜菁甘蓝 watercress 豆瓣菜 white gourd 冬瓜
coconut 椰子 damson plum 西洋李子 dangshan pear ?山梨 date 枣 downy pitch 毛桃 durian 榴莲 fig 无花果 flat peach 蟠桃 flesh 果肉 gingko 白果,银杏 papaya 木瓜
grapefruit 柚子 greengage 青梅 guava 番石榴 haw 山楂果 hawthorn 山楂 honey peach 水蜜桃 honey-dew melon 哈密瓜 jujube 枣 kumquat 金橘 lemon 柠檬 litchi(lichee) 荔枝 longan 桂圆,龙眼 mango 芒果 muskmelon 香瓜,甜瓜 navel orange 脐橙 olive 橄榄 orange 柑橘 七、中国小吃 Baked wheat cake 火烧 Bean paste cake 绿豆糕 Braised pork rice 卤肉饭 Cantonese dim sum 广东点心 Chicken noodle soup 鸡汤面 Chicken rolls 蛋卷 Cold noodles with sesame sauce 凉面 Deep-fried corn cake 香脆贴饼子 Deep-fried fermented tofu 油炸臭豆腐 Deep-fried lamb kebabs 扎羊肉串 Deep-fried steamed bun 炸馒头 Dried tofu 豆干 Dough drop and assorted vegetable soup 疙瘩汤 Dumplings 饺子 Egg cakes 蛋饼 Flapjack 烙饼 Hand-pulled noodles 拉面 Hot and sour rice noodles 酸辣粉 Huangqiao sesame cake 黄桥烧饼 Jellied tofu 豆腐脑儿
peach 桃子 pear 梨 persimmon 柿子 pineapple 菠萝 plum 李子 pomegranate 石榴 red bayberry 杨梅 shaddock 文旦 (树) 柚子 , (树) strawberry 草莓 sugar-cane 甘蔗 sultana 无籽小葡萄 tangerine, mandarin orange 橘子 walnut 胡桃,核桃 water caltrop 菱角 watermelon 西瓜 wax-apple 莲雾
fried baked scallion pancake 葱油饼 fried bread stick 油条 fried glutinous rice balls with sesame 麻团 fried leek dumplings 韭菜盒 fried rice noodle 炒米粉 fried rice with egg 蛋炒饭 glutinous oil rice 油饭 glutinous rice balls for lantern festival 元宵 glutinous rice balls stuffed with cream custard 奶皇糯米糕 glutinous rice rolls with sweet bean flour 驴打滚 glutinous rice wrapped in bamboo leaves 粽子 glutinous rice 糯米饭 handmade noodles with minced pork and Diced eggplant 茄子肉酱手擀面 rice porridge 稀饭 salted duck egg 咸鸭蛋 sautéed noodles with vegetables 炒面 shrimp balls 虾球 sliced noodles 刀削面 soybean milk 豆浆 spicy hot noodles 麻辣面
spring rolls 春卷 steamed and deep-fried mini bun 金银迷你馒头 Minced pork congee with preserved egg 皮蛋瘦肉粥 steamed BBQ pork bun 叉烧包 Mung bean congee 绿豆粥 steamed bun stuff with red bean paste 豆沙包 Noodle soup with shredded pork and potherb mustard 雪菜肉丝汤 Noodles mixed with scallion, oil and soy sauce 葱油拌面 Noodles with chili soy bean paste, shanghai style 上海辣酱面 Noodles with soy bean paste, Beijing style 北京炸酱面 Noodles, Sichuan style 担担面 steamed bun 馒头 Pan-fried dumplings 锅贴 steamed creamy custard bun 奶黄包 Pita bread soaked in lamb soup 羊肉泡馍 steamed dumplings 蒸饺 Poached egg 荷包蛋 steamed pork dumplings 烧麦 Porridge with nut and dried fruits(eaten on the eighth Day of the twelfth lunar month) 腊八粥 steamed twisted rolls with salt and Pepper 椒盐花卷 Pork thick soap 肉羹汤 sweet potato congee 地瓜粥 Prawn cracker 虾片 sweet sesame cake 甜烧饼 Rice and vegetable roll 饭团 sweetened red bean paste with lotus Seed and lily bulbs 莲子百合红豆沙 Rice noodles soup with shredded duck 鸭丝上汤米粉 taro cake 芋头糕 Tea flavored boiled eggs 五香茶叶蛋 Vermicelli in soup with beef 过桥肥牛汤米线 Wonton soup 上汤云吞 八、中式菜品 ◆ 冷菜 Beef seasoned with soy sauce 酱牛肉 Clear noodles in chili sauce 川北凉粉 Black fungus in vinegar 老醋黑木耳 crispy celery 爽口西芹 Chicken feet with pickled peppers 泡椒凤爪 cucumber in sauce 凉拌黄瓜 Golden mushroom and mixed vegetables 凉拌金针菇 Fried peanuts 炸花生米 Hot and sour fern root noodles 酸辣阙根粉 pork lungs in chili sauce 夫妻肺片 Kimchi 朝鲜泡菜 pork skin aspic 家常皮冻 Korean cabbage in chili sauce 朝鲜辣白菜 preserved eggs in ginger sauce 姜汁皮蛋 Marinated pig tongue 卤猪舌 shredded tofu with sauce 拌豆腐丝 Mashed eggplant with garlic 拌茄泥 sliced kelp in garlic sauce 蒜茸海带丝 Mixed bitter vegetables 拌苦菜 sliced pork in soy sauce 酱肘花 Peanuts pickled in aged vinegar 老醋泡花生 sliced turnip with sauce 水晶萝卜 Pickled cucumber strips 酸黄瓜条 spicy roast beef 五香牛肉 Pickles, Sichuan style 四川泡菜 spinach with eight delicacies 八宝菠菜 Pig feet seasoned with soy sauce 酱香猪蹄 sweet garlic 糖蒜
Lotus seed puff pastry 莲蓉酥 Lotus seeds and white fungus soup 冰糖莲子银耳羹
Pork hock seasoned with soy sauce 酱猪肘 Tomato slices with sugar 糖拌西红柿 Vegetables salad 蔬菜沙拉
tofu with preserved eggs 皮蛋豆腐 tossed mung clear noodles in sauce 大拉皮
◆ 热菜 Braised baby cabbage in broth 上汤扒娃娃菜 Braised beef brisket with tomato 番茄炖牛腩 Braised dongpo pork hock with brown sauce 东坡肘子 Braised Japanese tofu with vegetables 红烧日本豆腐 Braised lamb chops with carrots 红焖羊排 Braised pig feet in brown sauce 酱猪手 Braised pork hock in brown sauce 红扒肘子 Braised pork with vermicelli 猪肉炖粉条 Braised shredded chicken with ham and Died tofu 大煮干丝 Braised spare ribs in brown sauce 酱烧排骨 Chicken , south china style 江南百花鸡 Kung Pao chicken 宫保鸡丁 Lamb spine hot pot 羊蝎子 Mongolian hotpot 涮羊肉 Pan-seared green chili pepper 虎皮尖椒 Poached sliced beef in hot chili oil 水煮牛肉 Quanjude roast duck 全聚德烤鸭 Raw vegetables combination 乡村大丰收 Red-cooked chicken with tea flavor 茶香鸡 Roast lamb leg 烤羊腿 Sautéed beef filet with black pepper 黑椒牛柳 Sautéed beef filet, country style 家乡小炒肉 Sautéed beef with fresh mushrooms 鲜菇炒牛肉
crispy pigeon 脆皮乳鸽 curry pork 咖喱肉 deep-fried chicken in tin foil 纸包鸡 deep-fried eggplant with pork stuffing 肉炸茄子 dry-fried French beans with minced pork and preserved vegetables 干煸四季豆 egg custard 蛋羹 eggplant sautéed with spicy garlic sauce 鱼香茄子 four-joy meatballs(meat balls braised with Brown sauce) 四喜丸子 fried lamb with cumin 孜然羊肉 fried sweet and sour tenderloin 糖醋里脊 fried tofu , home style 家常豆腐 griddle cooked tea tree mushrooms 干锅茶 树菇 grilled lamb chops 手扒羊排 sautéed potato , green pepper and eggplant 地三鲜 sautéed preserved pork w
 

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