饭店英语会话教学实施意见 饭店英语会话教学实施意见 责任教师 张知奇
“饭店英语会话”是学历大专和省开放饭店管理专业、旅游英语和涉 外文秘等专业第三学期开设的英语课程,属于省开课,由省校管理、命题 组织考试。这是在大专阶段的最后一学期口语课, 也是在一般口语课的基 础上, 训练饭店英语会话能力的专业口语课, 口语课看似简单,开口讲一 点简单的日常英语也不是太难,但要学好这门课, 达到能用专业英语口语从 事本质工作,用口语自由表达自己却有一定难度。 因此, 为顺利开展本课程 的教学工作,确保学生学有所获,特在本期下发教学实施意见,请各分校、 教学班将此实施意见交至任课教师,以便教师组织教学工作。
课程性质、教学目的、任务和教学基本要求: 一、 课程性质、教学目的、任务和教学基本要求:
  1. 课程性质: 本课程系大专饭店管理专业、 旅游英语和涉外文秘等专业英语口语课程, 以训练学生的饭店英语口语能力为主。 饭店英语会话所用教材是郭兆康、赵宝国编写的《饭店实用英语》 。但是 该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课,特点是以课堂教学和口语练 习为主,所以应该完全采用面授方式教学,重点在于为学生创造一个口语 练习的环境。
  2. 教学目的: 训练学生基本的英语口语表达能力,使之能用英语进行简单的口头 交流,在饭店服务中应用英语口语。以达到培养应用型人才的教学 目的。
  3. 教学任务: 通过大量的课堂口语练习和实践,在本课程结束时,学生能口头使 用英语进行饭店 服务,听懂饭店客人的要求,正确表达自己的意思。学生应做到语音语调 正确,无重大语法错误,语言基本得体,专业术语运用自如,使服务对象 全无语言障碍之不便,反而有宾至如归之感。
  4. 教学要求: 本课程非英语口语入门课,因此,对学习该课程学生提出以下课前要 求:
  1) 语音: 学生因能运用国际音标拼读单词, 朗读无难度的句子和材料, 语音语调大体 正确。
  2) 听力:能听懂简单的课堂英语。
  3) 口语:能用英语回答一般日常问题。 本课程教程为一学期。对学生应该达到的口语能力具体要求下:
1

  1) 通过考试的学生应能听懂并运用课堂英语。对于礼仪、总台、客 房三部分内容能问达流畅,语音语调达到完全正确,专业术语熟练 并准确运用; 能较为熟练掌握餐饮服务专业知识, 例如各种酒类 (饮 料、红酒等) ,各种餐式(西餐、中餐等)及常用菜名,要求能介 绍清楚、准确;能具备综合性饭店服务的口语表达能力,应变各种 情况及按客人要求的其他服务。在口语表达中应能做到富有感情色 彩,亲切悦耳。 本课程与相关课程的衔接、 二、 本课程与相关课程的衔接、配合关系 本课程系旅游、饭店服务等专业的一门专业课程,与这些专业所开设 的相关中文课程有 密切关系, 对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。 因此在 学习中应对比 相同概念在中英文上表达的异同,见到中文应尽可能联想用英语如何来表 达。这样把中 英文课程配合起来学习,对于整个专业的学习大有好处。 三、 教学方法和教学形式的建议
  1. 教学方法 由于该课程为口语实践课,教学方法上切忌教师“满堂灌” 。学生应该 是课堂的主体, 教师是课堂口语实践活动的组织者。具体建议如下:
  1) 教师应尽可能用英语教学,从简单的课堂英语开始,反复使用, 让学生逐渐适应 并听懂,尽量少用中文翻译,使学生置身于英语口语氛围之中。
  2) 教师应引导学生把课堂设想成饭店,教师与学生之间、学生与学 生之间各自扮演 成饭店员工和住店客人,进行“情景对话” (Situational Dialogue) 。
  3) 在学生进行对话过程中,教师应进行指点和引导,纠正错误,包 括语音、语调、 词汇、表达法等。
  4) 在教材学习的同时,教师可以适当增加一些饭店英语以外的内 容,例如日常交际 英语,简单的标题谈话,介绍自己、家庭、家乡、习惯、爱好、工作、理 想等。
  2. 教学形式: 由于该课程是口语课程,教学形式一定要求生动活泼,以学生为主 体,把课堂当作口语运用的实地场所,师生之间、学生之间进行广泛 的、多层次的对话,并按照教材要求,将时省、学生分成饭店员工和 住店客人进行情景表演。
  3. 实践性环节教学要求: 该课程本身就是一门实践课,要求教学班一定组织学生到宾馆饭店
2
实习。有条件的教学班可以根据教学进度分部门实习,也可以在学习 该课程的第二学期集中实习。要求学生在实习中把教材内容运用到实 际的饭店服务当中,以次检测教学效果。
  4.教学中应注意的问题:
  1) 本课程开课前,应检测学生的语音情况及英语基础,如果程度过 差应在正课前进 行补课,达到本课程对学生的入学要求后,再开始本教材的学习。
  2) 教师在指导学生练习时,应尽量激发学生的说英语的愿望,纠正 错误应在学生讲 完以后进行,不应过多打断学生的谈话,以免挫伤学生的讲话积极性。
四、 教学安排
  1. 学时分配 按照教学计划规定,本课程的学习时间为一学期,课内学时 54 学时,至少保证周学时为 3 学时,另外应该增加口语练习时间。
  2.教学进度及内容 本期应该学习《饭店实用英语》Unit 1 Unit
  17,即教材的 , 全部内容。鉴于各校开学时间不一致,具体进度由任课教师掌握。 五、 考试方式 在本期期末考试,由省电大命题,各分校教学班组织录音考试。考 试的形式为口试。有关考试的范围、题型等信息将在期末前下发的“期 末复习提要”中详细说明。 。
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