旅游专业论文旅游英语专业论文
旅游高职教育专业人才培养质量的若干问题分析与建议
摘 要: 党的“十五大”提出了“培养同现代化建设相适应的数以亿计的劳动 者和数以千万计的专门人才”的伟大战略,对这个“战略”的理解不应仅仅强 调人才培养的“数量”,更应当强调人才培养的“质量”。本文就长期以来影 响我国职业技术教育健康发展,甚至影响我国职业技术人才培养质量的若干问 题进行了分析研究,并提出了建议。 关键词: 旅游高职教育 人才培养质量 问题 建议 一、当前我国旅游高职教育所面临的几个问题的分析
  1.“专业课”教师数量严重不足, 难以跟上我国快速发展的职业教育形势。 职业教育师资问题一直是困扰和影响我国职业教育快速发展的重要问题, 早在 1999 年, 时任国家教育部职成教司司长黄尧在全国职业教育协作会上就感 叹道:“职业教育师资特别是专业课教师、实验实习指导教师数量不足,骨干 教师缺乏。”以全国中等职业教育而言,2000 年我国各级各类中等职业教育学 生为 12
  41.63 万,当时专职教师
  65.76 万,师生比例接近为 1∶
  19,十年过去 了,中国教育年鉴同样记载了这样的数字,即:2006 年中等职业教育学生为 18
  09.46 万,专职教师为
  77.26 万,师生比例扩大为 1∶
  23.
  4。值得注意的是这 里仅仅反映的是“专职教师”与学生数的比例,而不是专业学科学生数与专业 学科“专业教师”的比例;长期以来,我们忽略这个非常重要的数字比例,如 果按照这个数字比例,则教师与学生的差距更大。中等职业教育是这种现状, 高等职业教育更不乐观。这一方面表现最突出的是旅游职业教育,据我对多所 高等职业院校的调查了解,绝大多数旅游高等职业院校都达不到教育部所规定
的师生 1∶18 的要求,特别是不少旅游高职院校甚至超过 1∶20 或 1∶
  30。专 业课教师数量不足所带来的直接后果: 一是教师少学生多, 只能采取大班上课, 学生听课效果差;二是一个专业教师要带多个班级的学生,老师的体力精力更 不上;三是实验室不够,实验设备跟不上,影响学生的学习兴趣;四是一教室 多班级,学生操作实践机会少,影响学生的操作技能的学习等。 旅游专业教师数量不足的原因有两个,一是我国近二十年,旅游职业教育 发展速度加快,专业教师师资队伍建设跟不上;二是专业教师师资来源渠道单 一。长期以来,我国专业教师主要依赖于师范院校毕业生,或本校对留校生的 培养,这种单一渠道所提供的师资补充是非常有限的,很难满足职业教育快速 发展的需要。三是忽视企业与社会人才资源的开发利用。
  2.专业教师(包括双师型教师)缺少酒店企业实践,其专业技术水平与实 践能力难以保障人才的培养质量。 专业教师 (与双师型教师) 应当既是“教育的行家”, 又是“行业的专家”, 还是拥有专业技术职称的教育工作者。他们应当既懂教学又懂技术,既能专业 理论教学又擅长专业技术指导。 然而, 目前在我国旅游职业教育的教师队伍中, 相当一部分专业教师(包括双师型教师)的专业知识和专业技术水平及实践能 力都很欠缺。据国家一份调查统计,在整个我国职业教师队伍中,能完全胜任 实践教学, 表现出较高专业技术水平和实践能力的专业教师 (包括双师型教师) 仅占专业教师的 5%左右。这一调查说明我国职业院校在专业教师队伍中,真正 在专业知识水平、 专业技术水平及专业实践能力等方面符合“现代职教”要求, 并能保持“与时代同步”的很少。 正如黄晓同志在全国职业教育协作会上所言: “职业教育师资队伍不仅数量不足,更重要的是专业素质和职业技能亟待提
高。 ”据国家有关部门调查显示“高职院校 2/3 左右的教师没有生产实践经历, 缺乏专门的职业技能培训”。这方面旅游高职院校恐怕还低于这个水平,我甚 至了解到有少数旅游高职院校还有教了二十多年的专业课,却从没到酒店实践 过的专业教师。专业教师多年不深入企业生产第一线进行调查研究、作科研、 更新专业知识和专业技术、提高实践能力等已经是较为普遍的现象,这是导致 我国职业教育水平落后于发达国家的重要原因,也是当前亟待解决的,如果这 个问题不解决,职业院校的提高教学质量将是一句空话,旅游职业教育也难于 跟上旅游业的快速发展的步伐。 从整个职业教育来看,导致专业教师(包括双师型教师)专业知识与技术 水平欠缺的原因是多方面的:一是由于我国职业教育师资决大多数来源于师范 院校和普通高校, 在专业技术和技能方面存在“先天性营养不良”的客观现实; 二是国家对职业教育没有钢性的职前培训法规和要求;三是各职业院校对专业 教师培训和培养重视不够,安排不力、步子不大,其客观原因是教师少人手不 够,(上课都排不过来,再抽人出去培训很不容易)主观原因是重视不够;四 是我国传统的重理论、轻实践的思想观念也是导致职业教育“轻实践”的重要 原因。比如:在教师最为关心的职称评定上,我国职业教育一直坚持以“论文 定成败、外语行否决”的评定条件,这种“政策导向”必然把从事职业教育的 专业教师引导到只顾埋头写作、“重理论、轻实践”的歧途。这也许是导致专 业教师忽视与企业的接触,忽视深入企业实践,忽视提升自己专业技术水平和 实践能力的原因之一。
  3.“专业教材”编写缺少统一规划和相关旅游行业专家参与,难以达到应 有的质量水准。
“专业教材”是职业教育的“核心教材”,专业教材应当既要反映社会各 行业最普遍的生产活动方式,又要反映当代国内外最先进的技术和科研成果。 因此,作为用于职业教育的专业教材的编写应当在国家教委与职业教育主管部 门的统一规划指导下,组织各行业熟悉生产工艺、精通生产技术的行业、企业 专家与职业院校共同研究、磋商、编写。但我国长期以来除了职业教育主管部 门以外,各有关协会、学会、出版社也各自牵头组织部分院校编写职业教材, 而且在整个编写过程中缺少统一规划和组织管理、缺少企业的参与、缺少严格 的评审等。因此,每年虽然教材出了不少,但在质量上却是“良莠不齐”,真 正能够反映行业先代工艺技术和先进科研成果的、先进的、实用、管用、好用 的教材寥寥无几。比如一些旅游高职教材不仅内容过时,理论与实践脱节,而 且有许多明显错误。不少教材因为编者缺乏对酒店服务于管理的深入了解,只 是凭自己对个别酒店的一知半解来编写,所以,编写出来的教材带有很大的片 面性和不准确性。这对提升国家旅游职业教育水准、提升教学质量和旅游人才 培养质量将产生不良影响。
  4.课程设置、课程内容与课程组合缺少对社会和酒店的调查研究,学生知 识结构难以做到与社会、企业的实际需要“无缝接轨”。 课程设置、课程内容和课程组合关系到职业教育的人才培养方向、规格、 质量,更影响到学生的知识构成、能力构成和未来发展潜力。一个专业的课程 设置、课程内容确定和课程组合,首先是由专业培养目标来决定的,无论是哪 一类职业教育,最终都是为地方经济服务,为社会和企业的发展服务。因此, 学校在制定和确立人才培养目标时,首先应当深入到社会和企业调查研究,了 解国家的经济发展走向,了解行业发展趋势和企业对专业人才的要求。只有以
国家、社会、企业对人才知识结构的要求为依据,以国家、社会、企业的发展 方向为指导,以“量身定做”的方式设计课程设置、课程内容和课程的组合, 以现代社会发展要求全面规划职业教育,才能确保培养出的人才既符合国家经 济发展方向,又符合企业发展需要,真正做到与时代无逢接轨、与社会无逢接 轨、与企业无逢接轨。 长期以来,我国的旅游职业教育在确定课程设置、课程内容和课程组合时 仍然没有完全摆脱计划经济时代的传统思维方式和做法,在人才培养方向、目 标方面缺少深入社会和酒店企业的调查研究;在关于课程设置、教学内容、教 学进程、实习时间安排等重要问题上,缺少与酒店必要的、制度化的沟通;在 教材和教学内容上仍然是学校自编自教,学校不知酒店最新工艺、服务规范和 技术进步,酒店不知学校的教学计划、专业教学内容等;有些旅游职业院校课 程设置与课程内容十多年不变,有的还在叙说和练习二十多年前招待所的服务 程序和操作技术,不能及时跟进国家经济发展和酒店发展的步伐,不能及时对 专业和教材“升级换代”,这种脱离社会现实,脱离酒店企业现实的职业教育 与过去“关门办学”和“关门教学”的传统的教育方式并无二样,与现代职业 教育、现代企业激烈的竞争局面南辕北辙。在这样的教育思维模式下,培养出 来的人才很难满足处于高速发展的我国社会经济建设的需要,更难以与现代酒 店无缝接轨。 二、对于解决影响我国旅游职业教育人才培养质量问题的建议 上述所涉及的有关旅游职业教育专业教师师资队伍建设、专业教材、课程 设置等方面所存在的种种问题,都是关系到我国旅游职业教育办学理念及旅游 人才培养质量的根本性问题。这些问题如果不能得到很好的解决,就必将影响
到我国旅游职业教育的健康发展,更影响到我国旅游酒店行业未来专业技术人 才的培养质量,以及中国酒店企业与世界各国酒店业的竞争力。为此,我就上 述问题谈谈几点建议。
  1.建立符合中国国情的职业教育教师培养体系和多渠道、多途径的师资引 进模式,加快旅游职教师资队伍建设步伐,缓解旅游高职院校专业教师资源紧 缺。 2009 年 4 月《国务院关于职业教育的改革与发展情况报告》提出了“进一 步加强职业教育师资队伍建设”的要求。 加快旅游高职教育师资队伍建设步伐, 缓解专业教师资源紧缺,按过去单一渠道是不可能的,必须多途径、多渠道、 多方法地扩充专业教师队伍。一是加速专业教师的培养引进。旅游院校要加快 专业教师的培养步伐,加大对新专业教师的引进和培养力度;二是重视内部资 源整合。即,从现有的非专业教师中选出一批条件比较好、热爱专业的教师, 经过专业培训和送到国内外酒店学习、实践等,使他们能够成功转行成为专业 教师或兼职专业教师;三是深入旅游职业院校与酒店的校企合作,聘请旅游酒 店的专业技术人员和各层次管理人员到对口院校兼职任教;四是借鉴国外鼓励 企业参与学校对专业教师的技术培训的经验,根据需要组织一些新专业教师, 接受有实力有条件的酒店或酒店集团的业务与技术培训,以缓解当前旅游高职 院校主业教师的人员不足。如:德国奔驰汽车公司仅在机电专业方面每年为职 业教育培训的专业技术指导教师在 200 名以上,我认为,这些做法值得我们研 究和学习。

  2.借鉴国外职业教育的成功经验,在建立高标准的专业教师准入机制的同 时,推行旅游专业教师定期到酒店做科研、深入实践、更新技术,确保其专业 知识与技能与时俱进。 专业教师师资在职业教育活动中是专业人才培养(教育学)的“第一要 素”, 也是职业教育教学质量的“关键要素”。 如果专业教师的专业知识面窄、 专业技术水平低、实践能力(动手能力)差等,将直接影响到专业人才的培养 质量。在如何确保旅游专业教师的专业技术水平和实践能力与时俱进方面,我 认为可从以下几方面入手:一是建立高标准的专业教师准入机制,严把职业教 育专业教师专业技术水平关,这方面我们可以学习和借鉴国外职业教育的一些 成功的经验。如:在提高专业教师准入机制方面,美国有的州明文规定,具有 大学本科学历、 取得学士学位并有相关领域 1 年至 2 年实际工作经验的优秀者, 才能颁发职业教育教师资格证,这一点值得我国旅游职业教育借鉴;二是在目 前我国旅游职业教育还没有完善专业教师资格证
 

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